Experiencia Gastronómica Calafate
Descubre la Patagonia a través del calafate
CALAFATE GASTRONOMIC EXPERIENCE
La Patagonia no solo se descubre recorriendo sus paisajes, también puede conocerse a través de sus sabores. Calafate Gastronomic Experience es una experiencia culinaria inmersiva que conecta gastronomía, biodiversidad e identidad local mediante el fruto más emblemático del extremo sur de Chile.
Guiados por el Chef Rodrigo San Martín, los participantes preparan un menú inspirado en la cocina chilena contemporánea mientras descubren la historia, los mitos y el valor gastronómico del Calafate. Cada preparación revela una nueva forma de comprender el territorio y su riqueza natural.
Más que una clase de cocina, es un encuentro con la Patagonia: un espacio para cocinar, compartir y disfrutar una experiencia diseñada para viajeros que buscan autenticidad, exclusividad y recuerdos que perduren mucho después del viaje.
Duración 90 a 120 minutos
Ingles - Español
Min. 2 personas
Max. 12 personas
Lenga Restaurant
Arturo Prat 156
Puerto Natales
Descubre la Patagonia a través del calafate
CALAFATE GASTRONOMIC EXPERIENCE
La Patagonia no solo se descubre recorriendo sus paisajes, también puede conocerse a través de sus sabores. Calafate Gastronomic Experience es una experiencia culinaria inmersiva que conecta gastronomía, biodiversidad e identidad local mediante el fruto más emblemático del extremo sur de Chile.
Guiados por el Chef Rodrigo San Martín, los participantes preparan un menú inspirado en la cocina chilena contemporánea mientras descubren la historia, los mitos y el valor gastronómico del Calafate. Cada preparación revela una nueva forma de comprender el territorio y su riqueza natural.
Más que una clase de cocina, es un encuentro con la Patagonia: un espacio para cocinar, compartir y disfrutar una experiencia diseñada para viajeros que buscan autenticidad, exclusividad y recuerdos que perduren mucho después del viaje.
Duración 90 a 120 minutos
Ingles - Español
Min. 2 personas
Max. 12 personas
Lenga Restaurant
Arturo Prat 156
Puerto Natales
Experiencia Paso a Paso
Bienvenida
Descubriendo el Calafate
Cooking Experience
Degustación y Maridaje
Cierre
Bienvenida
Recepción en Restaurante Lenga. Presentación del chef. Introducción al Calafate. Historia y tradición patagó
Descubriendo el Calafate
Degustación del fruto. Conocimiento de la flora nativa. Usos gastronómicos. Productos Berberis.
Cooking Experience
Participación guiada por el chef. El mise en place se encuentra preparado. No se requiere experiencia previa. Experiencia participativa y entretenida.
Degustación y Maridaje
Disfrute de todas las preparaciones realizadas. Maridaje seleccionado. Conversación con el chef.
Cierre
Entrega de: Delantal, Kit de participante y Recetario oficial
Menú
Los invitados son recibidos con un cóctel elaborado utilizando Syrup de Calafate Berberis.
Opciones:
- Calafate Sour
- Jugo natural de Calafate.
Mientras disfrutan del aperitivo comienza una breve introducción sobre:
- Patagonia
- Historia del Calafate
- Recolección
- Mitos y leyendas
- Berberis Patagonia
Ensalada de temporada
Vegetales frescos de estación acompañados por un dressing elaborado con Syrup de Calafate Berberis.
Durante esta preparación se enseñan conceptos de:
- Balance ácido
- Dulzor natural
- Elaboración de vinagretas
- Cocina chilena contemporánea
Filete de Res
Filete sellado acompañado por una salsa reducida de vino chileno y Syrup de Calafate Berberis.
Guarnición de temporada
Durante esta preparación los participantes aprenderán:
- Punto de cocción
- Sellado correcto
- Elaboración de salsas
- Uso gastronómico del calafate en preparaciones saladas
Peras al Vino Tinto
Uno de los postres tradicionales de la cocina chilena reinterpretado utilizando Syrup de Calafate Berberis.
Las peras se cocinan lentamente en vino tinto chileno, especias y syrup de calafate.
Una preparación simple, elegante y profundamente chilena.
Los invitados son recibidos con un cóctel elaborado utilizando Syrup de Calafate Berberis.
Opciones:
- Calafate Sour
- Jugo natural de Calafate.
Mientras disfrutan del aperitivo comienza una breve introducción sobre:
- Patagonia
- Historia del Calafate
- Recolección
- Mitos y leyendas
- Berberis Patagonia
Ensalada de temporada
Vegetales frescos de estación acompañados por un dressing elaborado con Syrup de Calafate Berberis.
Durante esta preparación se enseñan conceptos de:
- Balance ácido
- Dulzor natural
- Elaboración de vinagretas
- Cocina chilena contemporánea
Filete de Res
Filete sellado acompañado por una salsa reducida de vino chileno y Syrup de Calafate Berberis.
Guarnición de temporada
Durante esta preparación los participantes aprenderán:
- Punto de cocción
- Sellado correcto
- Elaboración de salsas
- Uso gastronómico del calafate en preparaciones saladas
Peras al Vino Tinto
Uno de los postres tradicionales de la cocina chilena reinterpretado utilizando Syrup de Calafate Berberis.
Las peras se cocinan lentamente en vino tinto chileno, especias y syrup de calafate.
Una preparación simple, elegante y profundamente chilena.
Chef Anfitrión y Fundador de Lenga Restaurant
Chef Rodrigo San Martín
Chef chileno con más de 15 años de experiencia en el mercado HORECA.
Especialista en cocina chilena contemporánea y hospitalidad de lujo, ha desarrollado su carrera interpretando la identidad gastronómica del extremo sur de Chile a través de experiencias culinarias, asesorías hoteleras y cocina privada para viajeros internacionales.
Su trabajo se caracteriza por conectar gastronomía, territorio y storytelling, transformando cada preparación en una experiencia auténticamente patagónica.
